TESTA ANNA MARIA

В Cetona, горной деревушке в провинции Siena, где оливковые рощи формируют ландшафт склонов, Anna Maria Testa производит оливковое масло extravergine, соответствующее требованиям защищённого наименования по происхождению DOP Terre di Siena. Это наименование охватывает тридцать два муниципалитета и защищает один из самых узнаваемых оливковых ландшафтов Тосканы — территорию, где возделывание оливок является неотъемлемой частью облика холмов, а не просто сельскохозяйственной деятельностью. Характер этого масла отражён в параметрах регламента: кислотность менее 0,5%, содержание олеиновой кислоты более 72%, общее содержание полифенолов не менее ста частей на миллион. Это строгие требования, которые не достигаются случайно: они зависят от состояния оливок в момент сбора урожая, от скорости отжима и от тщательности каждого этапа на маслобойне. Именно в этой технической точности заключается суть защищённого наименования, которое одновременно подтверждает качество сырья и мастерство его переработчика. Таким образом, масло из Cetona становится отражением ежегодно повторяющегося ритуала, где лабораторная дисциплина встречается с древним призванием сиенского пейзажа, сформированного оливковыми рощами.

Контакты