TESTA DOMENICO

Компания Testa Domenico, расположенная в Monterotondo, недалеко от Рима, является хранителем традиций производства Agnello del Centro Italia IGP в обширной производственной зоне, охватывающей тысячу четыреста три муниципалитета центральной Италии. Производство следует системе классификации, предусмотренной регламентом, которая разделяет туши на лёгкие, тяжёлые и кастрированные; все они получены от ягнят, выращенных сначала на материнском молоке, а затем переведённых на пастбищное содержание. Эта система классификации гарантирует стабильное качество на весьма разнообразных пастбищных территориях и прочно связывает компанию с животноводческим наследием Lazio. За кажущейся техничностью этих категорий скрывается древняя практика: переход от молочного вскармливания к выпасу определяет рост животного и формирует его мясные качества. Таким образом, Monterotondo становится точкой отсчёта для явления регионального масштаба, где защищённое наименование не унифицирует территории, но объединяет их под единым стандартом качества, узнаваемым от Апеннин до римских равнин.

Контакты