Tipico Barocco

В Иблейской области, юго-восточной Сицилии, давшей название барокко Валь-ди-Ното, Tipico Barocco производит шоколад по модикскому методу — технике, которая обеспечивает продукту его уникальное наименование Cioccolato di Modica IGP. При производстве намеренно отказываются от двух этапов, которые повсеместно являются нормой: конширования, которое растворяет и разглаживает массу, и добавления какао-масла. В результате получается плитка, в которой кристаллы сахара остаются целыми и ощутимыми, что является причиной той зернистой и неблестящей текстуры, которую IGP признаёт отличительной чертой продукта. IGP, или защищённое географическое указание, привязывает этот шоколад к единственной сицилийской провинции: это не рецепт, который можно воспроизвести где угодно, а ремесло, неразрывно связанное со своим местом. Tipico Barocco является одним из ведущих мастеров региона, выбирая перерабатываемую упаковку как часть своего подхода к работе. Точное местоположение компании не указано, и возможность её посещения не сообщается: сам продукт рассказывает о территории своего происхождения.

Контакты