Tipico Barocco

Nell'area iblea, la Sicilia sud-orientale che dà il nome al barocco del Val di Noto, Tipico Barocco lavora il cioccolato secondo il metodo modicano — la tecnica che vale al prodotto la sua unica denominazione, il Cioccolato di Modica IGP. Qui la lavorazione rinuncia deliberatamente a due passaggi che altrove sono la norma: la conchatura, che scioglie e leviga la massa, e l'aggiunta di burro di cacao. Il risultato è una tavoletta in cui i cristalli di zucchero restano interi e percepibili, all'origine di quella texture granulosa e non lucida che l'IGP riconosce come tratto identitario. L'IGP, indicazione geografica protetta, àncora questo cioccolato a un'unica provincia siciliana: non è una ricetta replicabile ovunque, ma un mestiere legato al proprio luogo. Tipico Barocco vi si colloca come uno degli artigiani di riferimento del comprensorio, scegliendo imballaggi riciclabili come parte del proprio modo di lavorare. Il luogo esatto dell'azienda non è indicato, e non risulta segnalata la possibilità di visitarla: resta il prodotto a raccontare il territorio da cui proviene.

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