TIRABASSI di LANCIOTTI MARA

В Авеццано, в пасторальном ландшафте региона Аквила, Tirabassi di Lanciotti Mara разводит овец в рамках деноминации Agnello del Centro Italia IGP, которая охватывает обширную территорию: 1403 признанных муниципалитета вдоль Апеннинского хребта. Компания занимается классификацией туш — лёгкие, тяжёлые или кастрированные — начиная с животных, выращенных на молоке, прежде чем они переходят на пастбище. Этот структурированный метод — не бюрократия, а гарантия: он обеспечивает стабильные профили качества и вкуса в рамках защищённого наименования, где изменчивость горных пастбищ могла бы в противном случае ухудшить результат. Сосредоточившись на одной IGP, хозяйство укореняет свою работу в устоявшихся стандартах Центральной Италии для высококачественной ягнятины, тех, что отличают горное мясо от любого другого. За аббревиатурой деноминации стоит ежедневная практика короткого отгонного животноводства, молока и травы, которую компания воплощает в тщательном отборе, а не в массовом производстве.

Контакты