Valentini Fabio

В Пенне, в пределах Aprutino Pescarese DOP, простирающегося на сорок шесть коммун провинции Пескара, Фабио Валентини выращивает оливки на возвышенностях, смотрящих на внутренние районы Абруццо. Его оливковое масло экстра-класса переходит от бледно-зелёного к золотистому, с травяными нотами и сдержанной фруктовостью: это признак тщательного сбора урожая и умеренной экстракции. Здесь защищённое наименование по происхождению тесно связано с высотой и известняковой почвой — двумя факторами, которые формируют характер масла ещё до его обработки. Это производство, которое отказывается от излишеств в поисках баланса, позволяя высоте придавать оливкам ту едва горьковатую и растительную напряжённость, которая отличает Aprutino. Каждая бутылка становится таким образом отражением конкретного склона холмов Пескары, где оливководство следует правилам одной из наиболее строго определённых зон Абруццо.

Контакты