VENANZANGELI PIERA

В Виссо, среди возвышенностей провинции Мачерата, Пьера Венанцанджели посвящает себя единственному защищенному продукту, Agnello del Centro Italia IGP. Наименование охватывает обширную территорию, расположенную в более чем 1400 муниципалитетах полуострова, но взгляд животновода остается сосредоточенным на категориях, которые его определяют: легкие и тяжелые туши, а также кастраты. Цикл разведения следует ритму территории. Ягнята, вскормленные молоком, постепенно переходят на пастбищное содержание, и этот переход формирует характер мяса в континентальном климате аппенинских возвышенностей Марке. Это работа, которая отказывается от промышленного масштаба, чтобы соответствовать точной географии, где высота и сезонность имеют такое же значение, как и порода. Перспектива производителя не гонится за теоретической широтой наименования, а за последовательностью продукта, который отражает пастбища и время роста этих гор.

Контакты