VERGARI ENRICO e VASCONI GIULIETTA s.a.s.

В Семпрониано, на внутренних возвышенностях провинции Гроссето, хозяйство Энрико Вергари и Джульетты Васкони вписывается в давнюю пастбищную традицию Мареммы. Производство сосредоточено вокруг единственного наименования, Agnello del Centro Italia IGP, чей защищенный периметр охватывает 1403 коммуны центральной Италии: это обширный бренд, который здесь находит одну из своих наиболее укоренившихся в территории интерпретаций, в районе, исторически посвященном овцеводству. Процесс выращивания разделен на проверяемые этапы: вскармливание и последующий выпас, с тушами, классифицированными по весу и состоянию в легкие, тяжелые и кастрированные категории. Именно в этом разделении регламент производства закрепляет качество, связывая его с отслеживаемыми производственными стадиями, а не с рекламными формулами. Результатом является мясо с характерным профилем, выражение ремесла, которое Маремма Гроссето практикует на протяжении поколений и которое IGP кодифицирует в измеримые стандарты, предоставляя продукт, чье происхождение и путь роста остаются документируемыми на каждом этапе.

Контакты