VERONESI GIULIANO

В Кастель-Гуэльфо-ди-Болонья, в плодородном поясе Эмилии-Романьи, Джулиано Веронези сосредоточил свою работу на одном продукте: Patata di Bologna DOP, сорте Primura, признанном в 55 коммунах защищённой зоны. Это клубни с чётким профилем — удлинённо-овальные, от 40 до 75 миллиметров, с гладкой кожурой и плотной мякотью бледно-жёлтого цвета, стремящегося к белому, — которые требуют тщательного агрономического управления, от посева до сбора урожая. Соблюдение параметров деноминации — это не формальная деталь: оно определяет сохранность и поведение при приготовлении, два качества, которые создали репутацию этого картофеля. Веронези обрабатывает землю в соответствии с этими стандартами, без принуждения, чтобы поставлять на стол однородные и надёжные клубни. Это тихое ремесло, привязанное скорее к календарю полей, чем к витрине, которое поддерживает жизнь одного из немногих итальянских овощеводческих хозяйств, удостоенных статуса DOP «от земли до тарелки».

Контакты