Viktor Kofler S.r.l.

Viktor Kofler выпускает единственное наименование, Speck Alto Adige IGP, концентрируя в нём знания трёх поколений. Технология производства следует «грамматике» продукта: контролируемое холодное копчение при температуре ниже двадцати градусов и длительная сухая выдержка, которые вместе формируют характерную коричневую корочку и красный срез с чётким профилем и ароматом. Сырьё поступает от сертифицированных поставщиков свинины из Австрии и Германии, ежегодно проходящих проверки качества на месте: это заявленная цепочка поставок, которую компания рассматривает как неотъемлемую часть рецепта. Укоренённый в ста шестнадцати муниципалитетах зоны происхождения, шпек от Kofler рассказывает о встрече сладкого дыма долин и сухого горного воздуха, где время выполняет большую часть работы. Это не просто мясной деликатес, а синтез повторяющегося и отточенного из поколения в поколение мастерства. Те, кто хочет по-настоящему понять его, могут приехать на производство: здесь компания принимает посетителей для дегустаций и прямого рассказа об искусстве тирольского производства шпека.

Контакты