Viscogliosi Vincenzo

Равнина Фучино — это осушенное ложе древнего абруццкого озера, мелиорированный бассейн, где аллювиальная почва сохраняет минеральность, которая напрямую передается урожаю. На этой земле Винченцо Вискольози, в Луко-дей-Марси, выращивает Patata del Fucino IGP: клубни с плотной мякотью, которые рождаются из сочетания высоты над уровнем моря и озерных отложений — условий, труднонаходимых на других итальянских равнинах и невозможных для имитации в лабораторных условиях. Деноминация, охватывающая девять муниципалитетов, не оставляет места для неточностей: правильная форма, целая кожура, плотность мякоти, которая обусловлена терруаром еще до начала сельскохозяйственных работ. Каждый урожай становится таким образом точным отражением особой географии, где гидрологическая история равнины и состав озерного дна оставляют узнаваемый отпечаток при разрезе. Работа хозяйства измеряется в точном соблюдении регламента и в способности «заставить говорить» эту почву, что проявляется в компактной консистенции и устойчивости каждого отдельного клубня, извлеченного на поверхность.

Контакты