Viscogliosi Vincenzo

La piana del Fucino è il letto prosciugato di un antico lago abruzzese, un bacino bonificato dove il suolo alluvionale trattiene una mineralità che passa direttamente al raccolto. Su questo terreno Viscogliosi Vincenzo, a Luco dei Marsi, coltiva la Patata del Fucino IGP: tuberi a polpa soda che nascono dall'incontro fra altitudine e sedimenti lacustri, condizioni difficili da ritrovare in altre pianure italiane e impossibili da imitare a tavolino. La denominazione, estesa su nove comuni, non lascia margine all'approssimazione: forma regolare, buccia integra, una densità della polpa che deriva dal terroir prima ancora che dal gesto del coltivatore. Ogni raccolta diventa così la traduzione fedele di una geografia particolare, dove la vicenda idraulica della pianura e la composizione del fondo lacustre lasciano un'impronta riconoscibile al taglio. Il lavoro dell'azienda si misura nel rispetto puntuale del disciplinare e nella capacità di far parlare quel suolo, leggibile nella consistenza compatta e nella tenuta di ogni singolo tubero portato in superficie.

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