ZAMBON ALBERTO

На эмилианской равнине, в Будрио, Альберто Замбон выращивает Patata di Bologna DOP — сорт, регулируемый строгим регламентом. Клубень — это Primura: продолговато-овальная форма, гладкая кожура, плотная мякоть бело-кремового цвета, который находит в 55 муниципалитетах деноминации наиболее благоприятные почвенные и климатические условия. Здесь выращивание никогда не бывает общим, потому что каждый параметр измеряется. Точность — это истинная характеристика этого производства. Соблюдение стандартов DOP означает соответствие калибра, от 40 до 75 миллиметров, консистенции и вкуса: это то, что превращает обычную культуру в продукт охраняемого наследия. Картофель Zambon питает региональную цепочку поставок по нескольким направлениям, от рынка свежих продуктов до промышленных переработчиков, где прослеживаемость и надёжность являются не опцией, а требованием. Вокруг единой деноминации компания строит баланс, состоящий из числовых правил и терпеливого труда, без места для приблизительности.

Контакты