Abbazia di Novacella / Kloster Neustift

In Südtirol bewirtschaftet die Abbazia di Novacella drei unterschiedliche Terroirs und verbindet dabei ein institutionelles Erbe mit einer zeitgenössischen Kellerdisziplin. Bei den Weißweinen werden Pinot Bianco und Chardonnay verarbeitet; bei den Rotweinen setzt man auf Lagrein und Schiava, in Weinbergen, die sich über 52 Gemeinden Nordostitaliens verteilen. Die drei Denominationen zeichnen eher eine vielschichtige Palette als eine bloße Liste. Die DOC Lago di Caldaro hebt das leichte und vielseitige Profil der Schiava hervor, die in den Varianten grossa, gentile und grigia angeboten wird, während die umfassendere DOC Alto Adige den Kern der Produktion zwischen bianco und rosso sammelt; die IGT Mitterberg vervollständigt das Bild mit Ausdrucksformen von rosato und rosso. Es ist eine Bandbreite, die aus der Interpretation unterschiedlicher Böden und Höhenlagen entsteht und unter einer einzigen Regie zusammengeführt wird. Ganzjährig für Besuche und Verkostungen geöffnet, bietet die Abtei ihren Besuchern die Möglichkeit, ihre Terroirs Glas für Glas zu erkunden: ein Weg, der einen Halt verdient, um zu verstehen, wie Geschichte und Technik im selben Weinkeller koexistieren.

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