Abbazia di Novacella / Kloster Neustift

En Alto Adige, la Abadía de Novacella gestiona tres terroirs distintos, uniendo una herencia institucional y una disciplina de bodega contemporánea. En cuanto a los blancos, trabaja con Pinot Bianco y Chardonnay; en los tintos, confía en Lagrein y Schiava, en viñedos que se distribuyen en 52 municipios del noreste de Italia. Las tres denominaciones dibujan una gama articulada más que una simple lista. La DOC Lago di Caldaro valora el perfil ligero y versátil de la Schiava, declinada en las variantes grossa, gentile y grigia, mientras que la más amplia DOC Alto Adige concentra el corazón de la producción entre blanco y tinto; la IGT Mitterberg completa el panorama con expresiones de rosado y tinto. Es un abanico que nace de la lectura de suelos y altitudes diversas, reconducidos a una dirección única. Abierta a visitas y degustaciones durante todo el año, la abadía ofrece a quienes la visitan la posibilidad de recorrer sus terroirs copa tras copa: un camino que merece la pena detenerse para quien quiera entender cómo historia y técnica conviven en la misma bodega.

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