Abbazia di Novacella / Kloster Neustift

Dans le Haut-Adige, l'Abbazia di Novacella gère trois terroirs distincts, alliant un héritage institutionnel et une discipline de cave contemporaine. Pour les blancs, elle travaille le Pinot Bianco et le Chardonnay ; pour les rouges, elle s'appuie sur le Lagrein et la Schiava, dans des vignobles répartis sur 52 communes du nord-est de l'Italie. Les trois appellations dessinent une gamme articulée plutôt qu'une simple liste. La DOC Lago di Caldaro met en valeur le profil léger et polyvalent de la Schiava, déclinée dans les variantes grossa, gentile et grigia, tandis que la plus vaste DOC Alto Adige rassemble le cœur de la production entre blanc et rouge ; l'IGT Mitterberg complète le tableau avec des expressions de rosé et de rouge. C'est un éventail qui naît de la lecture de sols et d'altitudes différents, ramenés à une direction unique. Ouverte aux visites et dégustations toute l'année, l'abbaye offre à ceux qui la rejoignent la possibilité de traverser ses terroirs verre après verre : un parcours qui mérite le détour pour qui veut comprendre comment histoire et technique coexistent dans la même cave.

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