Abbazia di Novacella / Kloster Neustift

In Alto Adige l'Abbazia di Novacella governa tre terroir distinti, tenendo insieme un'eredità istituzionale e una disciplina di cantina contemporanea. Sul fronte dei bianchi lavora Pinot Bianco e Chardonnay; sui rossi si affida al Lagrein e alla Schiava, in vigneti che si distribuiscono su 52 comuni dell'Italia nordorientale. Le tre denominazioni disegnano una gamma articolata più che un elenco. La DOC Lago di Caldaro mette in valore il profilo leggero e versatile della Schiava, declinata nelle varianti grossa, gentile e grigia, mentre la più ampia DOC Alto Adige raccoglie il cuore della produzione fra bianco e rosso; l'IGT Mitterberg completa il quadro con espressioni di rosato e di rosso. È un ventaglio che nasce dalla lettura di suoli e altitudini diversi, ricondotti a una regia unica. Aperta a visite e degustazioni tutto l'anno, l'abbazia offre a chi la raggiunge la possibilità di attraversare i suoi terroir bicchiere dopo bicchiere: un percorso che merita la sosta per chi vuole capire come storia e tecnica convivano nella stessa cantina.

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