Antonio Vallana

Von Maggiora, auf der Novara-Seite des Alto Piemonte, widmet sich Antonio Vallana den beiden anspruchsvollsten Denominationen seines Gebiets, beide basierend auf dem Nebbiolo, der hier den Namen Spanna trägt. Gattinara und Ghemme teilen die Rebsortenstruktur – neben der Hauptrebsorte gesellen sich Vespolina und Uva Rara – und dieselbe Logik des Wartens: Die Vorschriften verlangen über drei Jahre Reifung, bevor die Flasche auf den Markt kommt. Diese Zeit ist keine Marotte, sondern die Bedingung dafür, dass sich die Materie entfaltet und die Komplexität von Rotweinen, die für die Ewigkeit gebaut sind, zum Vorschein kommt. Die Strenge der Norm wird so zum Maßstab des Stils, noch vor dem Gesetz, und unterscheidet diese Etiketten von der unmittelbareren piemontesischen Produktion. Das Weingut empfängt Besucher von Montag bis Freitag: eine konkrete Gelegenheit, Glas in der Hand zu überprüfen, wie sich eine geschriebene Regel in Tannin, Duft und Struktur übersetzt.

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