Antonio Vallana

Desde Maggiora, en la vertiente novaresa del Alto Piemonte, Antonio Vallana se dedica a las dos denominaciones más exigentes de su territorio, ambas fundadas en la Nebbiolo que aquí lleva el nombre de Spanna. Gattinara y Ghemme comparten el esquema varietal —a la cepa principal se unen Vespolina y Uva Rara— y la misma lógica de la espera: los disciplinari exigen más de tres años de envejecimiento antes de que la botella llegue al mercado. Ese tiempo no es un capricho, sino la condición para que la materia se extienda y aflore la complejidad de tintos construidos para perdurar. El rigor de la norma se convierte así en medida de estilo, incluso antes que de ley, y distingue estas etiquetas de la producción piamontesa más inmediata. La bodega acoge a los visitantes de lunes a viernes: una ocasión concreta para verificar, copa en mano, cómo una regla escrita se traduce en tanino, aroma y estructura.

Contactos