AZ. AGR. CIMENTARA di UGO CAROSI

In Capua, in der Provinz Caserta, vereint das Weingut Cimentara von Ugo Carosi fünf Denominationen, die auf den vulkanischen Böden des Casertano verteilt sind. Das Rückgrat bilden die drei DOC: der Falerno del Massico, basierend auf Aglianico mit zwölf Monaten Reifung, die scharfen Weißweine von Asprinio, die den Aversa definieren, und die strukturreicheren Riserven des Galluccio. Um diesen Kern herum erweitern die beiden IGT – Roccamonfina und Terre del Volturno – das Register um frischere und trinkfertigere Weine, die für einen weniger zeremoniellen Genuss gedacht sind. Das Gesamtbild ist das einer fragmentierten Weinlandschaft, bestehend aus erloschenen Vulkanen, Flussterrassen und alten Falernia-Gebieten, die der Produzent durchquert, ohne eine erzwungene Synthese zu suchen. Fünf Zertifizierungen sind hier nicht nur eine Zählung, sondern das Maß eines Territoriums, das seinen Charakter von Hügel zu Hügel ändert. Wer diese Konstellation liest, findet ein Unternehmen, das darauf ausgerichtet ist, das nördliche Kampanien in seinen verschiedenen Nuancen abzubilden, vom körperreichen Rotwein bis zum nervösen Weißwein.

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