AZ. AGR. CIMENTARA di UGO CAROSI

A Capua, in provincia di Caserta, l'azienda Cimentara di Ugo Carosi tiene insieme cinque denominazioni distribuite sui suoli vulcanici del Casertano. L'ossatura è affidata alle tre DOC: il Falerno del Massico costruito sull'Aglianico con dodici mesi di invecchiamento, i bianchi affilati di Asprinio che definiscono l'Aversa, e le riserve di maggiore struttura del Galluccio. Attorno a questo nucleo, le due IGT—Roccamonfina e Terre del Volturno—allargano il registro verso vini più freschi e di pronta beva, pensati per un consumo meno cerimonioso. Il quadro complessivo è quello di una geografia vinicola frammentata, fatta di vulcani spenti, terrazzi fluviali e antiche zone falernine, che il produttore attraversa senza cercare una sintesi forzata. Cinque certificazioni non sono qui un semplice conteggio, ma la misura di un territorio che cambia carattere di collina in collina. Chi legge questa costellazione trova un'azienda orientata a mappare la Campania settentrionale nelle sue diverse gradazioni, dal rosso di corpo al bianco nervoso.

Contatti