AZ. AGR. VOLPARA di PASSARETTI ANTONIO

Unterhalb von Sessa Aurunca, in einem Ende des 14. Jahrhunderts in Tuffstein gehauenen Keller, wird an den Hängen des Vulkans Roccamonfina gearbeitet. Hier hat die Azienda Agricola Volpara im Jahr 2004 eine Amateurproduktion in ein Handwerk umgewandelt und sich mit dem Gebiet des Ager Falernus auseinandergesetzt. Die Rotweine entstehen aus der Begegnung von Aglianico und Piedirosso, die mindestens zwölf Monate reifen, bis die rauchigen und mineralischen Noten zum Vorschein kommen, die der vulkanische Boden dem Glas verleiht. Das Produktionsspektrum umfasst fünf Denominationen der kampanischen Ebenen: drei DOC – angeführt vom Falerno del Massico neben Aversa und Galluccio – und zwei geografische Angaben, Terre del Volturno und Roccamonfina, die den Radius auf die anpassungsfähigsten Trauben des Gebiets erweitern. Es entsteht ein kohärentes Profil, das in derselben vulkanischen Matrix verwurzelt ist, aber in verschiedenen Registern artikuliert wird, von der unmittelbaren Frucht bis zur strengeren Struktur der Rotweine zum Altern, wobei die Zeit im Keller das Maß jeder Produktionsentscheidung bleibt.

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