AZ. AGR. VOLPARA di PASSARETTI ANTONIO

Bajo Sessa Aurunca, una bodega de toba excavada a finales del siglo XIV trabaja en las laderas del volcán de Roccamonfina. Aquí, la Azienda Agricola Volpara convirtió en 2004 una producción amateur en oficio, midiéndose con el territorio del Ager Falernus. Los tintos nacen del encuentro entre Aglianico y Piedirosso, afinados al menos doce meses hasta que afloran las notas ahumadas y minerales que el suelo volcánico imprime en la copa. El abanico productivo abarca cinco denominaciones de las llanuras campanas: tres DOC —lideradas por el Falerno del Massico junto a Aversa y Galluccio— y dos indicaciones geográficas, Terre del Volturno y Roccamonfina, que amplían el radio hacia las uvas más versátiles de la zona. De ello emerge un perfil coherente, arraigado en la misma matriz volcánica pero articulado en diferentes registros, desde el fruto inmediato hasta la estructura más severa de los tintos de guarda, donde el tiempo en bodega sigue siendo la medida de cada elección productiva.

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