Azienda Agricola Case Paolin

Auf dem Montello-Plateau, in der Provinz Treviso, bearbeitet die Azienda Agricola Case Paolin zwei Denominationen, die zwei gegensätzliche Seelen desselben Terroirs erzählen. Die frischen Brisen und kalkhaltigen Böden des Hügels verleihen dem Asolo Prosecco DOCG Struktur, der in stiller und schäumender Version angeboten wird, wobei Glera und lokale Rebsorten eine mineralische Note bewahren, die diese Weine von der Leichtigkeit abhebt. Die andere Denomination, der Montello Rosso DOCG, geht in die entgegengesetzte Richtung: ein Rotwein im Bordeaux-Stil – Cabernet Sauvignon, Merlot und lokale rote Trauben – der mindestens achtzehn Monate reift und mehr auf Tannin und Tiefe als auf Unmittelbarkeit setzt. Die Leichtigkeit des Spumante und die Kraft des Rotweins zu vereinen, ist das Merkmal, das das Weingut definiert. Geführte Verkostungen im Keller ermöglichen es, beide Traditionen nebeneinander zu erleben und zu erkennen, wie derselbe kalkhaltige Boden zwei verschiedene Sprachen sprechen kann. Für diejenigen, die den Montello erklimmen, ist dies ein Halt, der Schaumweine und Rotweine derselben Landschaft aneinanderreiht.

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