Azienda Agricola Sartor Emilio

In Volpago del Montello, in der Provinz Treviso, bewirtschaftet Sartor Emilio die vulkanischen Böden des Hügels, der der Gegend ihren Namen gibt. Die Hauptrebsorte ist Glera, aus der der Asolo Prosecco DOCG entsteht: duftende Weißweine, von still bis spumante, bei denen der mineralische Charakter des Bodens auf das Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure trifft, das diesen Winkel des Nordostens definiert. Neben dem Prosecco arbeitet das Weingut auch an der zweiten DOCG des Gebiets, dem Montello Rosso, der anderen – roten – Seite dieses Hügels. Zwei Denominationen also für ein einziges Relief: der weiße Spumante, der Asolo berühmt gemacht hat, und der rote Montello, komplementäre Ausdrücke desselben vulkanischen Terroirs. Es ist eine enge, aber artikulierte Geografie, in der derselbe Hügel sowohl die Frische der Glera als auch die Struktur eines lagerfähigen Weins hervorbringen kann. Besuche und Verkostungen ermöglichen es, diesen doppelten Faden direkt im Keller zu verfolgen. Halten Sie für eine geführte Verkostung an und vergleichen Sie den Spumante und den Rotwein, die am selben Hang des Montello entstanden sind.

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