Azienda Agricola Sartor Emilio

En Volpago del Montello, en la provincia de Treviso, Sartor Emilio cultiva los suelos volcánicos del relieve que da nombre a la zona. El frente principal es la Glera, de la que nace el Asolo Prosecco DOCG: blancos fragantes, desde tranquilos hasta espumosos, donde el carácter mineral del suelo se encuentra con el equilibrio entre alcohol y acidez que define este rincón del noreste. Junto al Prosecco, la bodega también trabaja con la segunda DOCG de la zona, el Montello Rosso, la otra cara —roja— de esta colina. Dos denominaciones, por tanto, para un único relieve: la burbuja blanca que ha hecho célebre a Asolo y el tinto de Montello, expresiones complementarias del mismo terroir volcánico. Es una geografía estrecha pero articulada, en la que la misma colina sabe dar tanto la frescura de la Glera como la estructura de un vino de guarda. Las visitas y degustaciones permiten seguir este doble hilo directamente en la bodega. Detente para una cata guiada y compara el espumoso y el tinto nacidos en la misma ladera del Montello.

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