Azienda Agricola Sartor Emilio

A Volpago del Montello, nel Trevigiano, Sartor Emilio coltiva i suoli vulcanici del rilievo che dà il nome alla zona. Il fronte principale è la Glera, da cui nasce l'Asolo Prosecco DOCG: bianchi fragranti declinati dal fermo allo spumante, dove il carattere minerale del suolo incontra l'equilibrio tra alcol e acidità che definisce questo angolo del nordest. Accanto al Prosecco, l'azienda opera anche sulla seconda DOCG del territorio, il Montello Rosso, l'altra faccia—rossa—di questa collina. Due denominazioni, dunque, per un unico rilievo: la bollicina bianca che ha reso celebre l'Asolo e il rosso del Montello, espressioni complementari dello stesso terroir vulcanico. È una geografia stretta ma articolata, in cui la medesima collina sa dare tanto la freschezza della Glera quanto la struttura di un vino da invecchiamento. Le visite e le degustazioni permettono di seguire questo doppio filo direttamente in cantina. Fermati per un assaggio guidato e metti a confronto lo spumante e il rosso nati sullo stesso versante del Montello.

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