Azienda Agricola TOR DE FALCHI

In Apulien, auf dem Hochplateau der Murgia Centrale, arbeitet die Azienda Agricola Tor de Falchi innerhalb des Perimeters von Castel del Monte, wo drei DOCG die gesamte Produktion bestimmen. Die Hauptrebsorte ist der Nero di Troia, begleitet vom Bombino Nero; aus diesen Trauben entstehen Rot- und Roséweine, die nach den von den Disziplinaren vorgeschriebenen Zeiten reifen – mindestens vierundzwanzig Monate für die Riserven, die 13 % Alkohol erreichen, kürzere Zeiten für den Rosé. Das Anbaugebiet ist kompakt, nur zehn Gemeinden, und jeder Jahrgang trägt dessen Prägung: die Höhe der Murgia, die Strenge der kontrollierten Produktion, die Wahl zweier roter Ausprägungen mit langer Reifung und einer unmittelbareren Roséversion. Drei Denominationen, die zusammen ein kohärentes Porträt der autochthonen apulischen Rebsorte zeichnen, zwischen Konzentration und Frische. Das Weingut ist nicht für Besuche geöffnet, aber die Weine genügen, um das Ausmaß dieses Hochplateaus und seines Binnenklimas widerzuspiegeln.

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