Azienda Agricola TOR DE FALCHI

En Puglia, en el altiplano de la Murgia Central, la Azienda Agricola Tor de Falchi trabaja dentro del perímetro de Castel del Monte, donde tres DOCG ordenan toda la producción. La variedad de uva principal es la Nero di Troia, acompañada por la Bombino Nero; de estas uvas nacen tintos y rosados elaborados según los tiempos que imponen los disciplinari —al menos veinticuatro meses para las reservas, que alcanzan el 13% de alcohol, y tiempos más cortos para el rosado. La zona es compacta, apenas diez municipios, y cada añada lleva su sello: la altura de la Murgia, el rigor de la producción controlada, la elección de dos expresiones tintas de largo envejecimiento y una versión rosada más inmediata. Tres denominaciones que, leídas en conjunto, dibujan un retrato coherente de la variedad de uva autóctona de Puglia, entre concentración y frescura. La bodega no está abierta a visitas, pero sus vinos son suficientes para transmitir la esencia de este altiplano y su clima particular.

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