BALLABIO SOC. AGR. SRL

Ballabio arbeitet von Casteggio aus, im Gebiet des Oltrepò Pavese metodo classico DOCG, einer Denomination, die sich über einundvierzig Gemeinden der Lombardei erstreckt. Die Kellerei widmet sich ausschließlich den Flaschengärungs-Schaumweinen: Spumanti und Rosé, konzipiert für Komplexität und lange Haltbarkeit, basierend auf Pinot nero und Chardonnay mit dem Beitrag der begleitenden Pinot-Sorten. Das Reglement schreibt mindestens fünfzehn Monate Hefelagerung vor, eine Zeit, in der der Wein Tiefe und Harmonie entwickelt. Das kontinentale Klima prägt diese Metodo Classico: ausgeprägte Temperaturschwankungen und Mineralität, die sich in einer klaren Spannung am Gaumen niederschlagen. Durch die Konzentration auf eine einzige Denomination, jedoch in ihrer anspruchsvollsten Form, macht Ballabio die Flaschengärung zu einem Spezialgebiet und nicht nur zu einer weiteren Linie. Im Atlas-Design gilt das Unternehmen als Hüter der Oltrepò-Schaumweine, wo Struktur und Lebendigkeit eng mit dem langsamen Rhythmus der Hefelagerung und der vom Verfahren geforderten Präzision verbunden bleiben.

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