BALLABIO SOC. AGR. SRL

Винодельня Ballabio работает в Кастеджо, на территории Oltrepò Pavese metodo classico DOCG — защищённого наименования по происхождению, которое охватывает сорок одну коммуну Ломбардии. Винодельня специализируется исключительно на игристых винах вторичной ферментации в бутылке: спуманте и розе, созданных для сложности и долгой выдержки, на основе Pinot nero и Chardonnay с добавлением других сортов Pinot. Регламент предписывает выдержку на осадке не менее пятнадцати месяцев, в течение которых вино развивает глубину и гармонию. Континентальный климат придает этим metodo classico их характер: выраженные перепады температур и минеральность, которые проявляются в отчетливой напряженности во вкусе. Сосредоточившись на одном наименовании, но в его наиболее требовательной форме, Ballabio превращает вторичную ферментацию в бутылке в область специализации, а не просто одну из линеек. На карте винодельня Ballabio выступает как хранительница игристых вин Ольтрепо Павезе, где структура и живость остаются связанными с медленным ритмом выдержки на осадке и точностью, требуемой методом.

Контакты