Bianchi

Bianchi bewirtschaftet drei Denominationen im Nordosten Italiens, zwischen Venetien und Friaul. Im Veroneser Gebiet konzentriert man sich auf zwei DOCG-Weine, die auf der Garganega basieren, den Soave Superiore und den Recioto di Soave: einerseits trockene Weißweine, andererseits opulente Passito-Weine mit Alkoholgehalten, die bei mindestens 12 % beginnen. Es ist das Gebiet der Rebsortenspannung, wo eine einzige Traube gegensätzliche Stile hervorbringt, je nachdem, ob die Beere frisch vinifiziert oder getrocknet wird. Die dritte Front ist das Friuli Grave, eine DOC, die 93 Gemeinden durchquert und eine viel breitere Palette eröffnet: vom Pinot grigio und Friulano bis zu den Rotweinen Cabernet franc und Refosco, bis hin zu den Roséweinen. Hier ist die Logik nicht mehr die Tiefe einer einzelnen Rebsorte, sondern die Breite der regionalen Ampelographie, mit Weiß-, Rot- und Roséweinen, die die Vielfalt der Böden ins Glas übersetzen. Zwischen der Veroneser Konzentration und der friaulischen Weite vereint die Kellerei zwei gegensätzliche Ansätze, den Wein des Nordostens zu verstehen.

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