Bianchi

Bianchi lavora tre denominazioni distribuite nel Nord-Est, tra Veneto e Friuli. Nel Veronese si concentra su due DOCG fondate sulla Garganega, il Soave Superiore e il Recioto di Soave: da un lato bianchi asciutti, dall'altro passiti opulenti, con gradazioni che partono da un minimo del 12% di alcol. È il territorio della tensione varietale, dove una sola uva genera stili opposti a seconda che l'acino venga vinificato fresco o fatto appassire. Il terzo fronte è il Friuli Grave, una DOC che attraversa 93 comuni e apre a una tavolozza molto più larga: dal Pinot grigio e dal Friulano ai rossi di Cabernet franc e Refosco, fino ai rosati. Qui la logica non è più la profondità di un singolo vitigno ma l'estensione dell'ampelografia regionale, con bianchi, rossi e rosati che traducono nel bicchiere la diversità dei suoli. Tra la concentrazione veronese e l'ampiezza friulana, la cantina tiene insieme due modi opposti di intendere il vino del Nord-Est.

Contatti