Biscardo Vini

In San Bonifacio, am östlichen Rand des Veroneser Gebiets, interpretiert Biscardo Vini den Soave durch eine tief verwurzelte Familienführung. Die beiden Denominationen im Sortiment – beide DOCG – teilen dieselbe Matrix: die Garganega, die Referenzrebsorte der Region, unterstützt durch Trebbiano di Soave und sekundäre weiße Trauben. Der Unterschied liegt in der Bestimmung der Trauben. Der Soave Superiore erntet die Frucht im trockenen Stil und strebt nach Struktur und Präzision; der Recioto verwandelt sie in einen Passito, indem er die Zucker durch die Trocknung konzentriert. Die neue Generation beharrt auf dieser doppelten Lesart und misst jeden Jahrgang daran, wie das Terroir die Materie beeinflusst. Wer das Weingut besucht, folgt der Rebsorte auf beiden Wegen, von der trockenen Ernte bis zur Auswahl der für die Trocknung bestimmten Trauben, und erlebt hautnah, wie Boden und Exposition den endgültigen Charakter des Veroneser Weißweins prägen.

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