Biscardo Vini

A San Bonifacio, ai margini orientali del Veronese, Biscardo Vini interpreta il Soave attraverso una conduzione familiare radicata. Le due denominazioni in gamma—entrambe DOCG—condividono la stessa matrice: la Garganega, vitigno di riferimento della zona, sostenuta dal Trebbiano di Soave e da uve bianche secondarie. La differenza sta nella destinazione dei grappoli. Il Soave Superiore raccoglie il frutto in stile secco, cercando struttura e precisione; il Recioto lo trasforma in passito, concentrando gli zuccheri attraverso l'appassimento. La nuova generazione insiste su questa doppia lettura, misurando ogni annata sul modo in cui il territorio incide sulla materia. Chi visita la cantina segue il vitigno lungo entrambe le strade, dalla vendemmia secca alla scelta dei grappoli destinati all'appassimento, e verifica in prima persona come suolo ed esposizione orientino il carattere finale del bianco veronese.

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