Bolla

Vom hügeligen Amphitheater von San Pietro in Cariano aus bearbeitet Bolla zwei DOCG-Denominationen, die beide zum Universum des Soave gehören: den Soave Superiore und den Recioto di Soave. Die beiden Etiketten schöpfen aus demselben ampelographischen Erbe – Garganega und Trebbiano di Soave – das in den zwölf Gemeinden der Provinz Verona gesammelt wird. Es ist ein Paar, das die zwei gegensätzlichen Gesichter desselben Weißweins inszeniert: die trockene und die süße Version. Der Recioto wird in zwei Registern interpretiert, als Passito und als Spumante, wobei jeder einen Mindestalkoholgehalt von 12 Prozent aufweist, während der Superiore ein trockener Weißwein von klassischem und elegantem Schnitt bleibt. Zusammen bilden sie eine Palette, die vom Aperitif bis zum Ende der Mahlzeit reicht, ohne das gleiche Gebiet zu verlassen. Das Weingut ist für Besucher geöffnet: Eine Verkostung vor Ort ist der direkteste Weg, um die Distanz und gleichzeitig die Verwandtschaft zwischen diesen beiden Ausdrücken der Garganega zu erfassen, von der Struktur des trockenen Weins bis zur Konzentration des Passito.

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