Boniperti Gilberto

Aus Barengo, in der Provinz Novara, bewirtschaftet Gilberto Boniperti zwei der Denominationen, die den Ruf des oberen Piemont begründet haben: Gattinara und Ghemme, beide DOCG und um den Nebbiolo – hier Spanna genannt – herum aufgebaut, korrigiert durch Vespolina und Uva Rara. Es sind Bergweine, Kinder saurer Böden und eines Klimas, das die Reifung verlängert und die Säure schärft. Der Unterschied zwischen den beiden wird in den Vorschriften gemessen. Der Gattinara verlangt fünfunddreißig Monate Reifung und unterschreitet nicht 12,5 % Alkohol; der Ghemme, der sich über zwei Gemeinden erstreckt, benötigt mindestens vierunddreißig Monate und beginnt bei 12,0 %. Kleine Schwellen auf dem Papier, aber ausreichend, um zwei unterschiedliche Ausdrücke derselben Rebsorte zu kennzeichnen: der erste strenger und vertikaler, der zweite etwas breiter. Im Atlas der geschützten Ursprünge repräsentiert Boniperti die kleine, aber anspruchsvolle Skala des nördlichen Nebbiolo, wo die Struktur nicht in der Kraft, sondern in der Spannung und der Länge der Kellerzeiten gesucht wird.

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