Boniperti Gilberto

В Баренго, в районе Новары, Жильберто Бониперти работает с двумя деноминациями, которые создали репутацию Верхнего Пьемонта: Gattinara и Ghemme, обе DOCG, основанные на Nebbiolo — здесь называемом Spanna — с добавлением Vespolina и Uva Rara. Это горные вина, рождённые на кислых почвах и в климате, который продлевает созревание и обостряет кислотность. Различия между ними определяются в производственных регламентах. Gattinara требует тридцати пяти месяцев выдержки и не опускается ниже 12,5% алкоголя; Ghemme, который охватывает два муниципалитета, требует не менее тридцати четырёх месяцев и начинается с 12,0%. Небольшие различия на бумаге, но достаточные, чтобы обозначить два разных выражения одного и того же сорта винограда: первое — более строгое и вертикальное, второе — чуть более широкое. В атласе защищённых наименований по происхождению, Бониперти представляет собой тонкий, но требовательный масштаб северного Nebbiolo, где структура ищется не в мощи, а в напряжении и продолжительности выдержки в погребе.

Контакты