Canoso

Zwischen Soave und Monteforte d'Alpone, in einem der ältesten Weinanbaugebiete Italiens, konzentriert Canoso seine Arbeit auf zwei garantierte Denominationen: den Soave Superiore und den Recioto di Soave. Die Rohstoffe bleiben das übliche Paar der Region, Garganega und Trebbiano di Soave, nehmen aber je nach Disziplinar zwei entgegengesetzte Richtungen – trocken und süß aus getrockneten Trauben. Die manuelle Auswahl der Trauben und umweltschonende Praktiken im Weinberg begleiten eine Produktion, die auf ein klares Profil und eine gewisse stilistische Individualität abzielt. Einerseits straffe, mineralisch geprägte Weißweine, die sich am Soave Classico orientieren; andererseits der Passito, eine opulentere und konzentriertere Version derselben Traube. Besucher können dieses doppelte Ergebnis hautnah miterleben: Ein Besuch im Weingut ermöglicht es, beide Denominationen zu verkosten und Flasche für Flasche die Verbindung zum Terroir zu erkennen.

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