Cantina del Castello

Im Schatten der Mauern des Castello di Soave verleiht Cantina del Castello den Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave, die den Charakter dieses Teils von Verona prägen, eine Stimme. Das Weingut verbindet alte Wurzeln mit moderner Praxis und übersetzt den mineralischen und floralen Charakter des Gebiets in zwei Spitzenbezeichnungen: den Soave Superiore und den Recioto di Soave. Weiße Weine, die trocken, schäumend oder als Passito präsentiert werden, stets in der Lage, den erforderlichen Mindestalkoholgehalt zu erreichen und die für die Region charakteristische Salzigkeit zu bewahren. Was die beiden Etiketten verbindet, ist der kalkhaltige Boden und die Höhenlage, die zusammen die Frische und Tiefe jedes Jahrgangs bestimmen – vom straffen Schluck des Superiore bis zur konzentrierten Süße des Passito. Der beste Weg, ihre Unterschiede und Verwandtschaft zu erfassen, ist, sie nebeneinander zu verkosten. Wer das Weingut besucht, kann dies direkt vor Ort tun und entdecken, wie dieselbe Rebsorte zu einem trockenen oder einem Passito-Wein werden kann, ohne ihre Soave-Signatur zu verlieren.

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