Cantina Puianello e Coviolo

Cantina Puianello e Coviolo betreut sieben geschützte Denominationen in den emilianischen Hügeln, wo kalkhaltige und lehmige Böden unterschiedliche Gebiete prägen. Der Schwerpunkt ist der Lambrusco, in all seinen Facetten gelesen – Grasparossa di Castelvetro mit kräftigem Charakter, Sorbara zarter, Salamino di Santa Croce – ergänzt durch die umfassenderen Regelwerke von Reggiano und Modena und die Weißweine der Colli di Scandiano e di Canossa, bis hin zu den steileren Hängen unterhalb von Canossa, wobei der Reno das Bild abrundet. Die Struktur ist die einer Genossenschaft, die 1938 von fünf Mitgliedern gegründet und später auf neue Familien erweitert wurde: ein Prinzip, das Bestand hat, denn in die Kellerei gelangen nur die Trauben der Lieferanten. Auf dieser Basis formen strenge Fermentationsprotokolle und aktualisierte Technologien drei Stilrichtungen – Spumante, Frizzante und Stillwein – ohne deren Unterschiede zu nivellieren. Daraus entsteht ein vielschichtiges Porträt der Lambrusco-Emilia, wo jede der sieben Denominationen ihren eigenen Platz behält, anstatt sich in einem einzigen, bequemen Etikett aufzulösen.

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