Cantina Valbreda di Forato Flavio

Auf den Colli Asolani, in der Provinz Treviso, bewegt sich die Cantina Valbreda di Forato Flavio zwischen zwei Denominationen DOCG, die zwei Gesichter desselben Gebiets erzählen: den Asolo Prosecco, die weiße Perle der Region, und den Montello Rosso, sein rotes und strukturiertes Gegenstück. Es ist die Kombination aus Leichtigkeit und Körper, die den Charakter des Hauses definiert. Beim Montello Rosso zeigt sich die Ambition der Arbeit: Cabernet Sauvignon und Merlot, sechs Monate in Barriques gereift, für ein Gleichgewicht zwischen Tannin und würziger Persistenz. Das Glas zeigt eine rubinrote Farbe und Düfte von Sauerkirsche und Tabak, ein edler Wein, der zu rotem Fleisch und gereiftem Käse passt. Es empfiehlt sich, ihn eine halbe Stunde vorher zu entkorken und zwischen sechzehn und achtzehn Grad zu servieren, damit seine Komplexität Zeit hat, sich zu entfalten. Die nicht öffentlich zugängliche Kellerei lässt die beiden Denominationen für sich sprechen: den Schaum des Asolo Prosecco und die Tiefe des Rotweins, das Maß eines Hügels, der beides zu geben weiß.

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