Cantina Valbreda di Forato Flavio

Sur les Colli Asolani, dans la province de Treviso, la Cantina Valbreda di Forato Flavio évolue entre deux appellations DOCG qui racontent deux visages du même territoire : l'Asolo Prosecco, la bulle blanche du terroir, et le Montello Rosso, son pendant rouge et structuré. C'est le mariage entre légèreté et corps qui définit le caractère de la maison. C'est sur le Montello Rosso que le travail révèle son ambition : Cabernet Sauvignon et Merlot affinés six mois en barriques, pour un équilibre entre tanin et persistance épicée. Le verre a une couleur rouge rubis et des arômes de cerise noire et de tabac, un vin noble à associer aux viandes rouges et aux fromages affinés. Il convient de le déboucher une demi-heure avant et de le servir entre seize et dix-huit degrés, afin que sa complexité ait le temps de se déployer. Non ouverte au public, la cave laisse parler les deux appellations : la mousse de l'Asolo Prosecco et la profondeur du rouge, mesure d'une colline qui sait offrir les deux.

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