Cantine Cogo

Oberhalb von Gattico-Veruno, an den Hängen des Novarese, hat Cantine Cogo einen kleinen Familienweinberg in ein bewussteres Unternehmen verwandelt, das heute biologische Methoden auf Böden anwendet, die einst den Marchesi di Gattico gehörten. Die beiden Referenzbezeichnungen sind beide DOCG und gehören zum Alto Piemonte des Nebbiolo: der Gattinara und der Ghemme, gewonnen aus Nebbiolo zusammen mit den ergänzenden Vespolina und Uva Rara. Es sind Weine, die Zeit brauchen. Der Gattinara reift fünfunddreißig Monate, der Ghemme vierunddreißig, und aus diesen langen Reifezeiten ergeben sich die Struktur und Dichte, die die Hügelrotweine dieser nördlichen Region auszeichnen. Es ist eine Arbeit der Geduld, bei der die biologische Wahl und die Langsamkeit der Reifung in dieselbe Richtung gehen. Wer das Weingut besucht, kann dies persönlich erleben: Die Verkostung findet direkt im Keller statt, der direkteste Weg, um zwei nahe beieinander liegende Ausdrücke des Nebbiolo zu vergleichen, die auf Böden mit einer alten Geschichte gewachsen sind.

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