Cantine Cogo

Sopra Gattico-Veruno, sui declivi novaresi, Cantine Cogo ha trasformato un piccolo vigneto di famiglia in una realtà più consapevole, che oggi pratica il metodo biologico su terreni un tempo appartenuti ai Marchesi di Gattico. Le due denominazioni di riferimento sono entrambe DOCG e appartengono all'Alto Piemonte del Nebbiolo: il Gattinara e il Ghemme, ottenuti dal Nebbiolo insieme ai complementari Vespolina e Uva Rara. Sono vini che chiedono tempo. Il Gattinara sosta trentacinque mesi, il Ghemme trentaquattro, e da questi invecchiamenti lunghi derivano la struttura e la densità che distinguono i rossi di collina di questa fascia settentrionale. È un lavoro di pazienza, dove la scelta biologica e la lentezza dell'affinamento vanno nella stessa direzione. Chi sale in azienda può misurarlo di persona: la degustazione avviene direttamente in cantina, il modo più diretto per confrontare due espressioni vicine di Nebbiolo, cresciute su suoli con una storia antica alle spalle.

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