Cantine Cogo

Sobre Gattico-Veruno, en las laderas de Novara, Cantine Cogo ha transformado un pequeño viñedo familiar en una realidad más consciente, que hoy practica el método ecológico en terrenos que antaño pertenecieron a los Marqueses de Gattico. Las dos denominaciones de referencia son ambas DOCG y pertenecen al Alto Piemonte del Nebbiolo: el Gattinara y el Ghemme, obtenidos de la Nebbiolo junto con las complementarias Vespolina y Uva Rara. Son vinos que piden tiempo. El Gattinara reposa treinta y cinco meses, el Ghemme treinta y cuatro, y de estos largos envejecimientos derivan la estructura y la densidad que distinguen los tintos de colina de esta franja septentrional. Es un trabajo de paciencia, donde la elección ecológica y la lentitud de la crianza van en la misma dirección. Quien visita la bodega puede comprobarlo en persona: la degustación se realiza directamente en la bodega, la forma más directa de comparar dos expresiones cercanas de Nebbiolo, cultivadas en suelos con una historia antigua a sus espaldas.

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