Cantine Guidetti

In Boca, am Rande der strengsten Terroirs des nördlichen Piemonts, widmen sich die Cantine Guidetti zwei Denominationen, die eine gemeinsame Obsession teilen: den Gebirgs-Nebbiolo. Der Gattinara DOCG entsteht aus der Nebbiolo-Traube, begleitet von Vespolina und Uva Rara, und verlässt den Keller nicht vor fünfunddreißig Monaten – eine Wartezeit, die mehr Struktur als Weichheit aufbaut. Der Ghemme DOCG, der nur in zwei Gemeinden geerntet wird, erfordert mindestens vierunddreißig Monate Reifung. Es sind Zwillingsweine in ihrer Disziplin und unterschiedlich im Akzent, beide der Höhe und den Granitböden verpflichtet, die hier die Erträge reduzieren und die Säure schärfen. Der Nebbiolo des Alto Piemonte sucht nicht die Überschwänglichkeit seiner Brüder aus der Langhe: Er präsentiert sich streng, straff, langsam sich öffnend, und genau diese Zurückhaltung ist die Signatur der Region. Im Vergleich der beiden Etiketten lässt sich ein ganzes Anbaugebiet ablesen, wo Granit und Höhe lange Zeiten und eine Persönlichkeit erzwingen, die weder dem Geschmack noch dem Kellerkalender Abkürzungen zugesteht.

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