CANTINE PIROVANO SRL

Obwohl Cantine Pirovano ihren Sitz in Calco, in der Provinz Lecco, hat, blickt sie nach Süden, in Richtung des Oltrepò Pavese metodo classico und seiner 41 Gemeinden: das nördlichste Schaumweingebiet Italiens, dominiert vom Pinot nero. Aus dieser Rebsorte, zusammen mit Chardonnay und Pinot bianco, entstehen die Schaumweine des Unternehmens. Die Herstellung erfolgt nach der Methode Classico, mit mindestens fünfzehn Monaten Reifung und einem Mindestalkoholgehalt von 11,5 %. Daraus ergeben sich zwei Stilrichtungen: ein trockener, straffer und vertikaler Spumante und eine Rosé-Version mit zarteren Konturen, beide als getreue Interpretation eines Gebiets gedacht, das die breite Öffentlichkeit noch wenig mit Qualitätsschaumweinen in Verbindung bringt. Die Arbeit von Pirovano bewegt sich genau auf diesem Grat und beansprucht für den Oltrepò eine Rolle, die ihm die Geografie zuweist: die eines Reservoirs für den italienischen Pinot nero. Mehr Kohärenz als Effekt also, in Spumanti, die darauf abzielen, die Berufung des Paveser Gebiets zu erzählen, ohne Trends zu verfolgen.

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