Cantinoteca dei Prolo

In den Hügeln des Novarese, in Fara Novarese, geht die Cantinoteca dei Prolo auf die ersten Rebstöcke zurück, die Urgroßvater Giuseppe im Jahr 1900 pflanzte. Die Enkel Emilio und Carlo erweiterten die Grenzen und gaben jeder Parzelle einen Namen, der aus der Erinnerung des Ortes stammt – Ochera, Valfantin, Scurgun. Vier Generationen fließen heute in zwei DOCG-Rotweine, Gattinara und Ghemme, ein, die auf Nebbiolo, Vespolina und Uva Rara basieren: zwei Gesichter des großen Nebbiolo aus dem Alto Piemonte, jedes mit seiner eigenen Physiognomie. Die Reifung folgt den Mindestzeiten, die die Vorschriften vorschreiben – fünfunddreißig Monate für die Struktur des Gattinara, vierunddreißig für die Ausgewogenheit des Ghemme – ohne die Materie zu erzwingen. Nachhaltige Praxis und ererbtes Handwerk treffen sich in einem Keller, wo das Wissen familiär weitergegeben wird. Wer durch diese Hügel kommt, kann im Keller probieren, die beiden Denominationen nebeneinander vergleichen und an einem einzigen Tisch den Unterschied erkennen, den wenige Kilometer Land derselben Rebsorte verleihen können.

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