Centovigne

In Cossato, am Fuße der Bielleser Voralpen, kultiviert Centovigne alte Reben auf Böden glazialen Ursprungs, die Rohstoffe für zwei hochkarätige alpine Rotweine: Gattinara und Ghemme, beide DOCG. Der Nebbiolo – hier Spanna genannt – bildet das Rückgrat, gemildert durch die Beiträge von Vespolina und Uva Rara, und durchläuft lange Reifezeiten, respektive fünfunddreißig und vierunddreißig Monate, bevor er ins Glas gelangt. Es sind Weine von Struktur und Erwartung, die Zeit brauchen, um sich zu offenbaren. Der Charakter entsteht auch unter der Erde: Die Kellereien aus dem 18. Jahrhundert beherbergen Zementtanks und große Eichenfässer, wo der Wein die Komplexität gewinnt, die die beiden Denominationen verlangen. Das Weingut öffnet seine Türen für Besuche und Verkostungen und bietet die Gelegenheit, die Landschaft zu erkunden, die diese Reben geschützt hat, und den Wein vom Tank bis zum Fass zu verfolgen. Wer nach Cossato kommt, kann an einem einzigen Ort Geologie, Geschichte und Handwerk erleben.

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